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Impreso

Tradición y patrimonio alimentario
De la historia a los escenarios globales

Interdisciplina
Enlace
Edith Yesenia Peña Sánchez, Lilia Hernández Albarrán (Coordinadoras)
Instituto Nacional de Antropología e Historia
Secretaría de Cultura

En esta obra se exploran las reconfiguraciones que las culturas alimentarias y sus cocinas presentan en diversos momentos históricos a partir de la integración de once investigaciones enriquecidas por la historia, la antropología y la agronomía.
La reflexión se enmarca en la interacción de lo global/local y sus profundos efectos en las poblaciones sobre la conservación, difusión e incluso reconfiguración e innovación de su patrimonio culinario. Para alcanzar tal objetivo se contemplan tres ejes: el primero se enfoca en los contextos mesoamericanos que ponen de manifiesto el intercambio y comercialización de recursos en la época prehispánica, los sentidos en la cocina maya y el papel del maíz. El segundo aborda el origen, autenticidad y tradición y sus implicaciones para las comunidades herederas del conocimiento ancestral respecto a la patrimonialización que instituciones internacionales y nacionales realizan como medio de protección y conservación. Finalmente, el tercero permite, mediante ejemplos etnográficos, acercarnos a la relación de las cocinas locales, regionales o nacionales con la globalización.
El libro proporciona un breve panorama sobre las prácticas de algunas poblaciones pretéritas y la integración de los patrimonios culturales en poblaciones contemporáneas cuyas culturas alimentarias y cocinas tradicionales presentan grandes desafíos.

Historia, antropología, agronomía, alimentación
1_2022
julio 2022
julio 2022
Ciudad de México
México
español
español
Historia, antropología y agronomía
Cultura alimentaria
Historia
IMPRESO
978-607-539-633-0
rústico
270
164 mm
230 mm
16 mm
485 gr
$398
- 0 %
$398

De la historia a los escenarios globales

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Catálogo de publicaciones

003odi0877Mesoamérica. Grandes creaciones de una civilización originaria
003ova1071Evidencias de sacrificio humano y canibalismo en restos óseos
003ova1048Arqueología de la producción
003ova1034Música ritual de un pueblo huave
003ova1054Consulado de México año de 1809
003ODI0874Catálogo de piezas de El Tigre-Campeche
003ODI0875El patrimonio vivo y los pueblos
003OVA1081La osadía se viste de mujer
003pci0016El pequeño historiador
003ODI0844Arqueología de la Arqueología
003ova1042Mulatos e indios acusados de brujería en la Villa de Santiago de los Valles, Intendencia de San Luis Potosí, siglo XVIII
003ova1057La producción de bienes de prestigio en concha de Tula, Hidalgo
003OVA1082A la búsqueda del significado del uso ritual de mandíbulas humanas y animales en Mesoamérica
003OVA1061Un acercamiento a las placas conmemorativas y a los escudos de los siglos XVI a XIX en la Ciudad de México
003ova1053Comida mexicana
003ova1051Los partes fragmentados
003OVA0795Juventudes indigenas
003OVA1021Etnografía de la comunicación
003OVA1058Una casa de curtiduría del Siglo XVIII en el barrio de San Pablo
003OVA1084La presencia de la orden del Carmen descalzo en la Nueva España

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