"A partir de la década de 1980, los estudios sobre los olores han experimentado una especie de renacimiento cultural debido a una serie de investigaciones que han dado forma a una disciplina conocida como antropología de los sentidos o antropología sensorial. La antropología sensorial considera el olor y las prácticas olfativas como objetos serios de estudio lo que ha permitido delinear una serie de propuestas básicas a partir de las cuales se pueden emprender los estudios en esta disciplina. El propósito de esta obra es mostrar cuáles han sido los avances alcanzados hasta este momento en los estudios sobre esta modalidad perceptiva y proponer una serie de lineamientos para emprender el estudio del olor y de las prácticas olfativas desde la perspectiva de la antropología de los sentidos. Asimismo se pretende establecer una serie de posibles líneas de investigación sobre el olor, algunas de las cuales ya han sido emprendidas por diferentes investigadores y otras se encuentran apenas en vías de desarrollo. "