La presente investigación propone un modelo experimental para estudiar el deterioro de restos óseos humanos procedentes de excavaciones arqueológicas, en sus niveles de acidez-alcalinidad (pH) y de oxidación-reducción (Eh), y relacionarlo con el tiempo de enterramiento. Los resultados obtenidos demuestran la importancia de conocer las etapas de deterioro que sufre el material en su contexto de depósito, para interpretar adecuadamente la información antropológica. Con ello se concluye que el concepto de conservación de los restos esqueléticos debe incluir tanto su preservación estructural como la información obtenida mediante el conocimiento de su composición y deterioro.